• Đại lý bột yến mạch quaker Mỹ, đảm bảo nguyên chất 100%

    * Yến mạch nguyên chất hổ trợ giảm cân * Làm cháo ăn dặm cho bé * Thực phẩm dinh dưỡng hàng ngày

  • Mua rau hữu cơ theo tháng

    Thẻ rau hữu cơ 1 có trọng lượng 32kg trị giá 1.024.000 VND giảm còn 848.000 đ. Đặc biệt khi tham gia gói thành viên của Fami Food này bạn được giảm 8% cho các thực phẩm còn lại.

HOTLINE: 0982.130.505
Email: linhlinh010713@gmail.com
Trang chủ Tin tức

Cách rán thịt, cá, không tốn dầu ăn, thơm ngon, loại bỏ ung thư

Cập nhật : 05/02/2015 Lượt xem : 1284 Cỡ chữ

Hiện nay, các bà nội trợ khi chế biến các món rán như: cá rán, gà rán, thịt rán … đều sử dụng dầu ăn (thực vật) hoặc mỡ động vật rất nhiều, nhằm sinh nhiệt cao tác động trực tiếp vào thực phẩm làm làm chín và vàng thực phẩm.

Với cách chiên rán mà PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm chia sẻ dưới đây, sẽ giúp chúng ta chiên rán thịt cá đúng cách, thơm ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng cao, tiết kiệm dầu ăn ở mức tối đa có thể, loại bỏ những nguy cơ gây ung thư tiềm ẩn, hạn chế béo phì cho người đang ăn kiêng.

Đây là cách làm thông dụng, nhưng theo các chuyên gia, các làm này tuy nhanh, nhưng tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm khi sử dụng, đặc biệt là có thể gây ung thư bởi các chất độc sinh ra khi dầu mỡ bị đốt cháy dưới nhiệt.

Cách tan thịt cá không tốn dầu ăn

Ps Ảnh : Trà My Ngọc Nguyễn

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, công nghệ rán cá, gà, thịt lợn … áp dụng phương pháp cho thực phẩm chín bằng hơi. Tuy nhiên, nếu chỉ chín bằng hơi không thì sẽ thành ra đồ luộc.

Cách rán thịt, cá, không tốn dầu ăn, thơm ngon, loại bỏ ung thư

“Vì thế, trước khi rán chúng ta vẫn sơ chế cá bình thường và ướp các loại gia vị cho vừa đủ. Điểm khác ở đây chính là việc hạn chế dầu, mỡ một cách tối đa bằng cách cho nước vào đun sôi cùng 1 chút dầu thực vật sau đó thả cá vào chảo nước sôi, đậy vung om chín cá cho đến khi cạn nước.

Về nguyên tắc khi dầu ăn gặp nước nó sẽ nổi trên bề mặt, nên khi đun sôi cạn nước, cá đã chín bằng hơi nước rồi. Lúc đó số lượng ít dầu ăn trên bề mặt sẽ làm cho cá vàng mà không cần phải rán lâu như bình thường. Như vậy, sẽ giảm thiểu được rất nhiều nguy cơ gây bệnh  khi dầu ăn bị đốt cháy, ngấm vào thực phẩm”, PGS. Thịnh cho hay.

Khi thịt cá chín, nước cạn, lớp dầu ăn còn lại sẽ thực hiện chức năng làm đồ ăn vàng đẹp, giòn ngon.

cách rán cá

Giải thích về cơ chế gây bệnh khi dùng dầu thực vật chiên rán trực tiếp, PGS Thịnh cho hay, những thực phẩm chiên, rán trong dầu mỡ ở nhiệt độ cao sẽ khiến một phần thực phẩm bị cháy từ đó dẫn đến hiện tượng bẻ gãy các phân tử và phát sinh các phân tử lạ trong thực phẩm.

Nhưng phân tử lạ này qua đường ăn uống sẽ đi trực tiếp vào cơ thể và gây nên các tế bào ung thư, đặc biệt là đối với các loại thực phẩm càng giàu vitamin thì nguy cơ phân tử bị bẻ gãy càng cao và tỷ lệ gây ung thư khi sử dụng thực phẩm này rán trực tiếp với dầu ăn càng lớn.

Ngoài ra, việc sử dụng các thực phẩm rán giòn bằng dầu mỡ theo TS Thịnh, giá trị dinh dưỡng của dường như không còn. “Đối với các thực phẩm rán, chín bằng hơi nước các nước châu Âu đã sử dụng từ rất lâu, điều này không chỉ đảm bảo an toàn khi ăn mà còn đảm bảo về mặt dinh dưỡng. Vì thế, mọi người nên sử dụng phương pháp này để chế biến các món ăn trong gia đình hàng ngày”, PGS Thịnh khuyên.

Theo Báo Gia Đình Việt Nam
Nguồn: http://nguoichiase.net/an-ngon/cach-ran-thit-ca-khong-ton-dau-thom-ngon-loai-bo-ung-thu.html

    Lên đầu trang

Các tin tức khác:

Một số công dụng từ quả bầu mà bạn không thể bỏ qua (11888 lượt xem)Rau cần có công dụng chữa bệnh (1077 lượt xem)Cách làm món vịt om sấu tại nhà cho ngày se lạnh (1177 lượt xem)Những lưu ý khi sử dụng cà rốt (2714 lượt xem)
liên hệ
  • Fami Food - Cung cấp thực phẩm sạch cho Gia Đình
  • Chi nhánh Hà Nội: Số 18 ngõ 65 Phố Phúc Xá, Ba Đình, Hà Nội (Từ phố Tân Ấp, rẽ phải vào Nghĩa Dũng đến ngã ba rẽ phải vào Phố Phúc Xá)
  • Chi nhánhTP.HCM: 325/34/2 Bạch Đằng, P15, Bình Thạnh, TP.HCM/ HOTLINE: 0915 13 05 05
  • Thời gian : 8h30h-17h30 từ thứ 2-7
  • Góp ý chất lượng dịch vụ: 0162 995 2252
  • Email: famifoodhn@gmail.com
  • Website: Famifood.com.vn
Đại lý phân phối Yến mạch quaker Mỹ , Yến mạch giảm cân mua bán ở đâu?  

Cẩm nang du lịch Viettravelo.com - Thổ địa du lịch cho mọi người!


FANPAGE FACEBOOK